你知道入秋最好的台式經典料理「三杯雞」的秘訣嗎?

秋冬最愛台式肉類料理，前3名一定有三杯這個關鍵字！暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香，加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊，慢煨燉煮成超下飯的三杯雞，起鍋前拌上九層塔和辣椒片，就做出一道色香味俱全的頂級饗宴～這次的作法，要教大家使用一個秘密食材－－黑糖，只要有了它，就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹，不需要大量醬油燉煮，更清爽健康唷！

材料

雞肉塊.......1斤(600g)
薑..........50g
蒜頭........6顆
辣椒........1根
麻油.........3大匙
米酒........1/2杯
醬油.........3大匙
九層塔(羅勒).......適量

醃料

醬油........1大匙
米酒.........1大匙
黑糖.........1.5大匙

作法

1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油，加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後，倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後，再加入米酒、醬油，關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可，用辣椒片稍作裝飾

來源 : 台式經典料理「三杯雞」的好吃秘訣：醃雞肉時多加「這個」，讓雞肉有光澤又不死鹹