懶人一鍋料理》加一匙這個醬更快入味！人妻傳授：「紅酒燉牛肉」好吃祕訣

最近開始迷戀快速料理這件事，因為越來越多部落格朋友們寫信給KT，說趕時間料理真的幫了他們不少忙，在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐，謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙，使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理。

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理，作法及原料都很簡單，而且一鍋到底。傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料，如月桂葉bay leaves，百里香thyme及洋香菜parsley，對於不常做西菜的主婦們，可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們？仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜，除了這些香料外，也還需要加上蕃茄糊，我靈機一動，其實香料加上蕃茄糊，不就是很常見又很方便的一個醬料嗎？噹噹噹…義大利麵醬是也，哈哈，沒錯！就是那超好用的義大利麵醬，除了可以作義大利麵、Pizza外，我們今天就拿它來作超省時料理～懶人版紅酒燉牛肉！

燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程，鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉，充滿一種幸福的氣味及心情。剛燉好的牛肉有紅寶石般的美麗色澤，湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華，但又保有紅酒的深沉韻味及香氣。因為作法簡單，當成戶外野炊料理也很合適。若放置一夜，牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁，時間真是個美妙的調味師，可將食物的滋味慢慢沉澱再綻放更多迷人風味呢～

材料

牛肉片……600g
洋蔥……1/2顆
蘑菇……3朵
紅蘿蔔……1根
大蒜………2瓣
番茄……1/2顆
義大利麵醬…1大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量
奶油……適量
紅酒……1.5杯

作法

1.蔬菜皆切塊狀備用

2.熱鍋後放入奶油，奶油融化後放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔以鍋鏟輕輕拌炒

3.加入番茄，擺上牛肉片後，倒入紅酒和義大利麵醬，撒上適量的鹽和黑胡椒，蓋上鍋蓋後煮滾即可

Katie’s 美味祕訣

1.此配方是快速懶人版紅酒燉牛肉，跟傳統的法式紅酒燉牛肉有些許差異，口味上也會不同喲！
2.如果不用牛肉片，也可以使用油花分布均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴。如果怕油可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可
3.可以隨意使用自己喜歡的紅酒
4.燉好的牛肉冷卻後，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味

來源 : 懶人一鍋料理》加一匙這個醬更快入味！人妻傳授：「紅酒燉牛肉」好吃祕訣