帶便當懶人料理》免開火！教你一招做出好吃又入味的「電鍋滷味」

努力思考隔天便當菜要做什麼，我想是習慣幫家人準備餐點的媽咪們，每天最真實的苦惱吧！而且便當菜眉眉角角又多，很多家常菜色只要重複加熱，賣相和口感都會從宇宙降到地表，挑嘴的孩子甚至就上演拒吃的戲碼，充滿愛心幫家人準備，遇到這種不賞臉的時候，真是心累啊（苦）

所以這時候，便當菜的口袋名單就很重要了，尤其滷味更是我的終極法寶！只要滷一鍋起來，至少兩三餐都有變化，食材又彈性豐富，不僅可以滷蔬菜（根莖類都非常適合喲，而且會讓滷汁更鮮甜好吃）、滷肉、滷蛋、滷海帶，還可以滷豆干等豆製品，營養均衡又不怕吃膩，實在是貨真價實的煮婦之友！只是，滷味唯一麻煩的就是時間長，顧爐火不能放心做別的雜務（或者看韓劇…），對忙碌的主婦來說實在有點不人道。

因此，美味生活團隊聽到了讀者廣大的心聲（其實是自己也很需要），請主廚開發出超簡單又方便的電鍋版滷味，只要準備好食材，依照食材的特性疊好，一指神功就能做出好吃又入味的懶人版滷味！而且主廚不藏私公佈的滷包配方，吃過的都說讚，口感溫潤辛香又有甘醇底蘊，別出心裁的紅茶香氣也讓滷味的層次更加迷人，吃個三天也心甘情願啊～（當然，如果習慣用市售滷包也沒問題，參考調味料的比例，一樣能做出自家版家香滷味喔）

材料

【滷包香料材】

八角……6g
花椒……6g
紅茶……6g
肉桂棒……3g
甘草……3g
月桂葉……1片
丁香……3g
小茴香……3g
白胡椒粒……3g
南薑……3g

【調味料】

麻油……1 大匙
蒜頭……整顆不去皮
辣椒……一條剖開
醬油……1/4 杯
黑糖……2大匙
米酒……半杯
水……與食材等高

【滷味料】

豆干……2片，切片
白蘿蔔……1/4條，切塊
海帶……2片
米血……2片
高麗菜……1/6顆

【裝飾】

蔥花……1大匙
香菜……1大匙
酸菜……1大匙
辣椒……1大匙，切片

準備工作

把香料放入棉袋，紮緊備用
將蔥、香菜、酸菜、辣椒大略切碎

作法

1.外鍋加1/4杯水，在內鍋加入麻油、滷包煮到跳起
2.外鍋加一杯水，依序放入整顆蒜頭、辣椒、黑糖、醬油、米酒，食材由需要入味與不易爛的開始堆疊
3.加水，與食材等高，煮到跳起
4.食用前灑上蔥花、香菜、酸菜、辣椒片

美味秘訣

1.可使用市售滷包，再添加其他香料材即可
2.米血因為容易沾黏，烹煮時適合以豆干、白蘿蔔、海帶、高麗菜…等鋪底
3.使用米血時可先退冰，避免溫度過低，增加烹煮時間
4.烹煮葉菜類可開蓋，或是留縫隙煮，避免變黃

來源 : 帶便當懶人料理》免開火！教你一招做出好吃又入味的「電鍋滷味」