用「藍莓果醬」做「糖醋排骨」？美味人妻：用這招免油炸，好吃且更低卡！

糖醋排骨是中式經典菜色，但每次做都要起油鍋，既不健康又費油，讓主婦傷透腦筋……其實，只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨，搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬，清新爽口又下飯，熱量也更低，無論當成一般家常菜，或者當成便當菜都是個聰明好選擇～

如果想換換口味，也可以自行將排骨換成其他食材，做成糖醋魚或糖醋雞丁，也是美味滿點呢！

材料

豬子排………1斤
米酒…………1大匙
大蒜…………1～2瓣
薑末…………1小匙
醬油…………1.5大匙
香油…………1小匙
藍莓果醬......4大匙
鎮江醋………2大匙
白芝麻…………適量
水………………4大匙
番茄醬…………2大匙
蕃薯粉…………1/2杯

作法

1. 以醬油、米酒、香油、大蒜、薑末將豬子排醃製一個晚上
2. 隔天將醃好的排骨，裹上薄薄一層蕃薯粉，鋪在放上烘焙紙的烤盤上，靜置10分鐘，等蕃薯粉反潮呈現濕潤狀
3. 烤箱預熱200度C／400度F，烤20分鐘
4. 烤排骨的同時，以一小鍋子將果醬、鎮江醋、番茄醬、水攪拌均勻，放置爐火上燒開至濃稠
5. 將烤好的排骨，與果香糖醋輕輕拌一下，撒上白芝麻、青蔥、辣椒等裝飾

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