2016年8月31日 星期三

12個「我們一直在做卻沒發覺」的錯誤料理方法 ?!

不要再犯錯!
做料理似乎是一件很簡單的事。只要按照菜譜上的步驟將材料放進鍋子裡,很快就能吃到美食。這說起來簡單,做起來卻很難。菜譜不可能將每一個細節都介紹清楚,沒有足夠的經驗,難免會失誤。下面是12個料理高手也可能犯的錯誤,一起看一下吧。

▼1. 鍋子中放太多食材。不管是平底鍋還是煎鍋,都不應該太擁擠,必須留下足夠的空間,讓熱量均勻分布。

▼2. 煮義大利時不要加太多水。麵放到水中後,味道從裡向外滲出,如果水太多,不管你之後加入多少醬汁,味道都會差很多。

▼3. 用橄欖油烹調所有的食材。橄欖油的冒煙點在沸點以下,當油到達冒煙點以上,便會開始變質。所以它只適用於低溫慢火炒,並不適宜猛火煎炸。
▼4. 用燒杯測量固體。烘焙時材料的份量很重要,最好用茶匙計量,如果想要更準確的話,就買個電子秤吧。

▼5. 把冷牛排放進熱鍋。牛排沒有解凍之前入鍋會讓熱量傳遞不均勻,外層熟透後內部卻還是生的。
▼6. 將熱食物放進冰箱。不管是牛排還是湯,都應該在降到室溫後再放進冰箱。

▼7. 使用慢燉鍋的方法不對。使用慢燉鍋,要按照順序將食材放進去。如果想要添加牛奶或者起司,就要在快要煮熟時放,因為高溫烹煮時間太長會導致凝結。 

▼8. 做任何料理都用不沾鍋。用不沾鍋做雞蛋和鬆餅很方便,但這種鍋傳遞熱量不均勻,其他食物並不適用。
▼9. 太早放大蒜。大蒜很容易燒焦,所以可以最後放進去。

▼10. 將濕青菜和蘑菇放進鍋子裡。最好在乾燥後放進去,因為高溫會讓水分蒸發,不僅會縮水,還會導致油滴飛濺。

▼11. 做好牛排後等幾分鐘再切。醬汁能夠被更好吸收,牛排味道更鮮美。

▼12. 把所有食材都放進冰箱。其實很多蔬果根本不必放進冰箱。

廚藝再好的人也可能犯這樣的錯誤。菜譜不會告訴你讓青菜和蘑菇乾燥後入鍋,也不會告訴你不要將所有食材都放進冰箱,所以我們做出來的料理難免會有缺憾。想要做出好吃的食物就不要再犯類似的錯誤。分享出去,讓大家都看到吧。