2015年11月18日 星期三

冰箱收納無難道 分類技巧大公開

日本人,在收納的技巧上真的有一手。
不管他們的家是大還是小,一進家門總是會給人一種很整潔的感覺,即使他們家裡再多東西,也不會將家得弄得亂七八糟,這是我一直都很佩服他們的。
今天我想和大家分享一遍由酪梨壽司所寫的日記,她原來是台灣人,現在嫁到日本成為準媽媽,重點是她的收納技巧也很捧,讓我忍不住要跟大家分享!!

上次為大家分享了有關衣櫥的收納方法,這次要分享的就是冰箱的收納方法啊!!

冰箱要收納得整齊應該是超困難的,每天都要有東西要放進去,又要拿出來用。那些蔬果、調味枓、肉、開過的東西都不知道要怎麼放才不會亂成一團,而且有時候我們把開封的東西塞進冰箱裡,因為看不到的關係,要到每年大掃除的時候我們就會找出大量的過期的東西。真是又浪費食物又浪費自己的金錢,看到都覺得心痛 T^T!!
冰箱收納     
這禮拜大白出差四天三夜,趁無人打擾,要來做我最喜歡的事:收納整理。(沒有酒池肉林夜夜笙歌,真是良家婦女來著)
我熱愛收納,國小開始就很愛收書包,一收經常會耗上一整晚,反反覆覆將書本文具排列組合,樂此不疲。和一般人對收納控的印象不同,我並不是一個隨時隨地都井然有序的人,有時甚至會故意放給它亂,亂了整理起來才過癮。就像魔術方塊,打散了才好玩。
五月底買的新冰箱,經過三個月的摧殘,也差不多該來個大掃除。第一天的收納戰場,就鎖定冰箱啦。
(忘了拍Before的照片,不過這次的Before和After差異不算太大,就省了吧。)

【冰箱冷藏室】


冰箱冷藏室收納   
最上層是一些常備中藥乾貨,紅棗、枸杞、白木耳、龍眼乾、黑糖老薑塊之類的,偶爾煮紅棗枸杞銀耳湯時才需要,所以放在矮子我最難拿的高處。
第二層是平日烹飪常用佐料,例如蔥、薑、蒜、蝦米、乾辣椒、黑白芝麻、醃薑、玉米粒、榨菜、麻辣蘿蔔乾、生拌飯料等。上面兩層的保鮮盒,是我在百円商店買的inomata「IDEAL」系列密閉保鮮盒,中/大型的一個含税105円,小型的三個一組105円。
第三層是火腿、起司、奶油,和超市買的豆類即食包。我把百円商店買的三個小透明塑膠盒,當成火腿片/起司片、奶油、cream cheese的家,找到好歸宿的他們不再東倒西歪,從易掀的活動式上蓋(會開口笑的那種)取用內容物也很方便。第三層的活動掀蓋式保鮮盒,是サナダ精工的Lock Pack(ロックパック)系列,一個含税105円。
第四層是漬物(玻璃淺漬缽裡正在醃漬我最愛的小黃瓜),以及保存期限較短、最好盡快食用完畢的菜餚,例如照片中的豆腐、梅汁番茄、生的中華涼麵條和麻醬包等。這格空間很大,平常會用來放剩菜(用保鮮盒分裝或整盤擺進去皆可,一大鍋湯或咖哩也沒問題),但拍照時剩菜已經被我當成午餐解決了。這層左邊的大型保鮮盒,是山田化學的Million Pack(ミリオンパック)系列,一個也是含税105円;隔壁的小長方形保鮮盒是大白婚前零星買的,品牌價格不詳。
有網友問,這樣麼多收納盒,要拿東西不會很難找嗎?
一點也不會。冷藏室的食物我通常只放一層,最多兩層,外層都有預留空隙,讓冷空氣對流,也能一眼看到內層食物擺放的位置。保鮮盒的盒蓋盒身都是透明的,裡面裝什麼東西一目了然。最重要的是整個冰箱的食材擺放位置都有邏輯規則可循,常用(保存期限較短)的放外層/下層,少用(保存期限較長)的放內層/上層只要自己整理過一遍,不可能有找不到的東西。

【冷藏室小抽屜】

冰箱冷藏室抽屜收納   
冷藏室內的小抽屜原本是設計來裝什麼的無所謂,我只管任性地按照自己的需求規劃空間。
我的小抽屜裡,放了一些常會用來入菜,收在食物櫃裡卻很容易被遺忘的寶貝:袋裝的果乾蜜餞類(核桃、腰果、無花果、葡萄乾、話梅、濕芭樂乾、網友送的芭樂夾心巧克力等)、海藻乾貨類(鹽昆布、乾燥海帶芽、羊栖菜、乾香菇、切干大根等),還有新東陽肉鬆。
袋裝物在抽屜內的收納訣竅,是將包裝袋直立,不透明包裝盡量露出品名,透明包裝則露出內容物要找的時候很方便,也不會忘了某些食材的存在。

【冰箱門邊置物架】

冰箱門置物架收納
嚴格說來這區只有清潔,沒有收納,因為東西本來就擺成這樣。
最上面那層,左邊那格是沙拉醬、牛丼和生薑燒專用醬汁;右邊前排是日式料理常用的酸口味醬汁(ポン酢、柚子ポン酢、檸檬汁、酢橘汁),後排是平日較少用的台式醬料(蒜蓉醬、甜辣醬、香菇素蠔油、醬油膏)。
第二層,左邊前排是常用來佐餐拌飯拌麵的台式醬料(豆腐乳、辣椒醬、鵝油香蔥),後排是番茄醬、美乃滋、胡麻醬,右邊是雞蛋。
第三層是咖哩塊,其實不一定要冰,但放冰箱對我來說比較方便。
最下面一層前排是抹醬類(果醬、花生醬等),後排是豆漿、鮮奶、優格,以及一些其他層塞不下的瓶罐,比如說罐身特別高的沙拉醬、特別圓胖的韓國柚子茶等。
我知道醬料吃太多對身體不好、容易放到過期、瓶罐太重容易壓壞冰箱門等一百個缺點,但請大家忍耐一下莫說教,本人不煙不酒不嫖不賭,早睡早起規律運動,請縱容主婦少數的奢侈之一吧。

【蔬果室】

 冰箱蔬果室收納  
蔬果保鮮室上層抽屜裡是水果(藍莓、蜜李、奇異果、小番茄、葡萄等),下層是蔬菜(馬鈴薯、洋蔥、茄子、胡蘿蔔、玉米、甜椒、秋葵、蘆筍、大蔥、南瓜。盒子裡的是中型番茄、小松菜、菠菜、萵苣葉)。我家的蔬果量消耗極大,這樣看起來好像很多,其實差不多一個禮拜就解決了,不夠還得補貨。
讓蔬菜通通站起來的功臣是inomata的冷蔵庫用 野菜ストッカー,這款是專門為蔬果室設計的直立收納盒(你們說日本人是不是很瘋),有可隨意拆卸調整位置的透明層板,大小也適中,個人覺得非常好用。這是百円店的戰利品,含税價一個105円。買不到這樣便宜好物的台灣朋友也別灰心,網路上有收納達人教我們將大型寶特瓶身變身直立收納盒(請看文中第3點的圖示)。
我家的新冰箱保鮮功能不錯,我實驗過,比較耐放的蔬果類,例如馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔等,即使不用塑膠袋或報紙包起來,只要在一兩週內食用完畢,就不至於乾縮。照片中裸露在外的甜椒、茄子和蘆筍,都是我這兩天要下鍋的食材,索性不包了。
葉菜類簡單處理過再放入保鮮盒確定一兩天內就要吃的菜,洗好切好瀝乾保存,不確定會不會馬上用到的,就暫不清洗,整株(或對切)放入保鮮盒,可以多放幾天。
某些超市用保鮮膜包起來的大型蔬果,例如四分之一顆南瓜或半顆高麗菜(超市裡也有賣整顆的,但我家只有兩個人會來不及吃),我有時會選擇讓他們繼續包著保鮮膜冷藏,如照片中那塊南瓜,勤勞一點時就去籽切小塊後放入保鮮盒。

【冷凍室】

冰箱冷凍室收納  
冰箱冷凍室的收納,重點也是大家通通立正站好。

◎廚餘

上層抽屜的銀色保冷袋被我拿來冰廚餘(廚餘袋特寫照有空再補)(誰想看那種髒東西),抽屜右邊那一大塊都是空的。
東京的廚餘被歸類為是可燃垃圾,一個禮拜只收兩次,不冰起來會發臭,因此我很堅持廚餘一定要放冷凍庫。我都是用日本超市提供的超薄透明小塑膠袋(結帳時店員會幫忙把豆腐、肉品分別套起,用來防止食材出水污染其他商品)當成廚餘袋,每餐產生的廚餘都立刻放入塑膠袋,紮緊後放入冷凍庫,週三和週六一大早再拿出去丟。
大白剛結婚時也不習慣,後來發現這招超好用。新鮮的果皮菜渣氣味不重,只要把他們想像成食材的一部分,突破心理障礙後,就會發現這樣乾淨又清爽。介意食物和廚餘靠太近的人,可以買一個有蓋的廚餘桶(盒)放冷凍庫,將蓋子蓋緊真要說不衛生,讓廚餘在家酸臭生蛆招惹蚊蠅還比較噁心耶。

◎冷凍食品

下層左邊白色網狀收納籃裡的是冷凍食品(雞肉炊飯材料包、竹筴魚茶漬飯即食包、冷凍香腸、冷凍蠶豆),右邊是分裝完的生鮮肉品(蝦仁、去骨雞腿肉、雞絞肉、豬肉片、豬絞肉、豬牛混合絞肉等),中間是大白的冰淇淋,左下角是朋友送的桂冠湯圓,右下角是台灣物產館網購的冷凍蛋餅皮和蔥油餅。
白色網狀收納籃也是百円商店的好物,inomata的Windy系列。不想花錢買收納盒,又想讓冷凍食品包裝袋排排站?很簡單,可以用書擋平底的保冷袋代替。

◎生鮮肉品

我買的肉類通常包裝不大,以一至兩餐份為主,分裝入袋的主要目的是節省空間,讓冰箱清爽整齊。
偶爾因為超市特價購入的大包裝,我會依照日本收納達人(忘了在哪個電視節目或雜誌中看到的)的建議:
1. 一般肉品。以保鮮膜或小袋分裝一餐份量,再視需求決定要不要一起裝入大袋中。
2. 絞肉。將絞肉裝入夾鏈袋,用手輕輕整平,接著以菜刀刀背在夾鏈袋上按壓出一字或十字分隔線,就能平均切成數份擔心絞肉感情太好黏在一起,可在放入冷凍庫後一兩小時、肉已定型但還沒硬得像石頭前,再把整包拿出來拗一拗,讓分隔線定型,取用時就很方便了。
保鮮夾鏈袋不便宜,用過即丟也不太環保,我會洗淨擦乾後重複使用。洗乾淨的夾鏈袋偶爾會殘留餘味,最好盡量用來裝相同食材雞腿肉的袋子下次還是裝雞腿肉、豬絞肉的袋子下次還是裝豬絞肉,太舊不堪用的再丟棄。
許多妙主婦會貼上或夾上手寫標籤,註明內容物和購買/保存期限。我懶得寫字,所以把生鮮肉類買回家分裝後,直接將超市的標籤剪下,用一小段雙面膠帶貼上(或用迴紋針、長尾夾夾上)夾鏈袋
為了方便辨識,我的海鮮標籤靠左,雞肉左中,豬肉右中,牛肉靠右。超市標籤贏在資訊詳盡,上面通常有層防水膜,用完後只要撕下就好,不像自黏紙標籤那麼容易濕爛或留下殘膠,好用的不得了啊。如果一盒肉分裝成數小袋,那還是得自己動手寫標籤,或是將小袋們裝進大袋中,標籤貼在大袋外,堅決不想拿筆的懶婦我,都用後面這招。

【其他】

我的冰箱中段還有製冰室和急速冷凍區,裡面分別只有冰塊和冷凍的白飯,沒有什麼需要收納的,就不拍照記錄了。


【冰箱收納FAQ】


Q1: 冰箱看起來好像很大,是哪一牌的?
TOSHIBA GR-D43G,427公升,寬60公分,高181.8公分。請參見舊文〈廚房裡的迎新送舊〉,文中有冰箱剛買第一天時冷清空蕩的模樣。當時急著寫開箱文,只是把舊冰箱中剩下的一點食材擺進去拍照,沒有任何收納可言。
Q2: 保鮮盒是哪一牌的?選購保鮮盒有什麼訣竅嗎?
家中原本就有幾個可微波的Ziplock藍蓋透明保鮮盒,我一直嫌它們醜,想統一冰箱裡保鮮盒的款式,順便全部都換成玻璃的。物色了很久,考慮過樂扣、iwaki、MUJI等知名品牌,後來發現我需要的保鮮盒數量太多,全買玻璃的太傷荷包也太沉重,小氣主婦最後還是買了百円商店的保鮮盒。
我選的是inomata的「IDEAL」系列密閉保鮮盒,中/大型的一個含税105円,小型的三個一組才105円,尺寸眾多,雖然不能說完美,但造型比樂扣簡單清爽、盒蓋比iwaki容易密封、蓋緣比MUJI的方便清洗,made in japan的品質也不讓我太擔心,重點是這麼便宜,就算刮花弄臭了,淘汰時也不至於太心疼。
inomata沒出的尺寸,我就用其他白色盒蓋透明盒身的保鮮盒補齊,比如說サナダ精工的Lock Pack(ロックパック)系列山田化學的Million Pack(ミリオンパック)系列,都是日本製造的便宜好貨,一個含税105円。選白的好搭配,品牌不同也不容易看出來。據網友回報,我買的這幾款收納盒,台灣的大創(DAISO)彩遊館(Saiyukan)好像也找得到。
塑膠保鮮盒的盒身耐熱攝氏負20度到120度,可冷藏冷凍,但為了健康起見,我不打算把這組保鮮盒放進微波爐,或用來盛裝油膩食物,以免溶出毒素。需要微波時就先用我原本的可微波保鮮盒擋一擋,繼續物色適合和inomata塑膠保鮮盒搭配的玻璃保鮮盒,只要買幾個專門用來裝熱食就夠了。
要提醒的是,除非價格超級划算,或出門購物不便,我不建議一次買齊所有保鮮盒。最好是先買幾個試用,再依照冰箱空間配置和日常使用習慣慢慢加購想要的尺寸,以免不符需求的保鮮盒堆在櫃子裡佔空間。我家的保鮮盒,是跑了三四趟百円商店才買齊的,目前每一個都在冰箱中服役。
Q3: 保鮮盒的收納有什麼訣竅嗎? 還是這些東西用完就馬上補齊?
我家很小,櫥櫃內沒有太多空間收納保鮮盒,所以保鮮盒的數量都買得剛剛好,空的就洗淨晾乾後直接放回冰箱內原位,等下次採買時用新食材遞補。這麼做的優點是,只要看到冰箱裡哪幾個角落有空盒,就知道該買些什麼菜了。
Q4: 我家的冰箱沒那麼大,只能放棄收納了吧?
冰箱小更需要收納啊。冰箱大可以多備一點存糧和醬料,小就少買一點,基本的收納原則「通通立正站好」和「讓內容物一目了然」是不變的。
Q5: 壽司家不是才兩個人 ? 這樣不會吃不完壞掉嗎 ? 
肉類可以冷凍保存一段時間,乾貨都能放個一年半載,生鮮蔬果份量看起來很多,煮完只有一點點,我家消耗量也很大,很快就解決了。如果收納方式不夠一目了然,東西藏得太隱密,的確很有可能放到壞(之前發生過幾次慘劇),所以才要經常清理整頓冰箱。
Q6: 看到你滿櫃的醬料,難道都不會買到地雷醬料嗎?我也很愛買醬,但總會挑到地雷,不知該如何處理,好大一罐不吃浪費但又不好吃,現在都不知該如何下手了。
當然會,不合口味的醬料,我會在冰箱裡冰一陣子後忍痛丟棄,與擔心過期無關,而是難吃的東西沒有資格佔空間收納的第一步是丟東西,如果捨不得丟地雷醬料,好吃的新醬料就沒機會進冰箱啦。
【酪梨壽司碎碎唸】
明後天再接再厲,目標是搞定流理台下方的廚具櫃和食物櫃。
兩年前看過那那寫的〈收納狂的冰箱〉,文中有許多超實用的收納小撇步和收納控才能理解的執著,當時就好想跟她擁抱握手喔。(很巧,她雖然住在台灣,但也有一個日本老公)
不會日文也能看懂的日本人冰箱收納圖解:本多先生の每日の収納第54回 冷蔵庫のスッキリ収納術。這一系列收納文都很實用。

來源 : 收納控的冰箱:通通給我立正站好!