2014年2月24日 星期一

「有碗無人洗」 冷氣+月薪1.6萬搶人[轉載]


【經濟日報專訊】本港洗碗工奇缺,有飲食集團以月薪1.6萬元、擴大工作空間及加裝冷氣,成功吸引廚房幫工轉行,更吸引到80後年輕人兼職幫手,招聘查詢倍增。


僱主加薪、是否即可吸引市民入行?據統計處2012年數字,飲食業整體僱員數目減,惟薪酬開支不跌反升6%至328億元,有業界指小本經營難付高薪,促輸入外勞解困;但有轉行洗碗工及工會認為,改善薪酬待遇才能治本,惟學者認為,輸入外勞前須做好配套,如增設「外勞稅」及協助本地工人上流。


飲食業薪金開支,自2010年推行首個最低工資後一直上升,由277.9億元增至12年328.5億元,惟僱員人數卻未有增長,連同其他食材及租金成本,2012年營運開支按年增4.3%至344.7億元,收益及盈餘總額分別為1,166.9億及95.7億元(見表)。


倘5萬元請人 乾牛河需168元


飲食業看似有錢賺,可高薪聘請洗碗工,但據統計處2010年數字,生意較差食肆正處於虧損狀態,或只可以最低工資請人,招聘條件不及飲食集團。


勞工處去年共收到逾17萬飲食業空缺,創歷年新高,以樓面部長、侍應、傳菜員最多,洗碗工排第3,有逾7,000個空缺。


人手短缺令僱主相當頭痛,餐飲聯業協會會長黃家和表示,最低工資徹底改變職場生態,行業流失大量洗碗工,影響食肆運作,贊成政府輸入外勞,解決人手不足。


身兼最低工資委員會的叙福樓集團執行董事黃傑龍稱,現時新移民婦女可補充基層職位,自從公司以1.6萬元請洗碗工,多了男性願做洗碗,惟他不認同工會指,只要僱主願加薪,就有人入行﹕「洗碗加到5萬蚊一個月,一定有人爭住做,但到時乾炒牛河要168蚊一碟!」


擴工作空間 80後兼職


上月有中年婦重投洗碗行列,全因薪金數級跳及環境改善,憂輸入外勞影響本地中年人就業(另見文——「申請10名洗碗外勞 食肆被拒」)。


專營日式食肆的株式會社有限公司區域經理蔣成邦稱,集團自2012年尾開始以1.6萬元聘洗碗工,並在新店減少店面面積、擴大洗碗空間,兼加裝冷氣,改善工作環境,出招後查詢倍增,有廚房幫工被高薪吸引轉行,亦有80後需供樓年輕人,以時薪46元兼職洗碗,惟仍請不夠人。其集團19間食肆,基本每店至少要一名全職洗碗,惟現時只有13人,須靠兼職工幫手,建議政府短期輸入外勞解決。


工會籲僱主 改善薪酬待遇


飲食業職工總會秘書長黃必文認為,僱主若不改善僱員薪酬待遇及工作環境,相信人工再高也難請夠人:「有點心店以月薪1.8萬元請洗碗工,但實際每日上班14.5小時,天天上班,試問誰願意做?」


「假高薪」情況屢見不鮮,他解釋,自沙士後業界不斷精簡架構,以往洗碗工序由3人負責,處理食物殘渣、清潔及搬運碗碟各一人,現時則一人「一腳踢」,工作量大增,薪金增幅卻有限,即使低技術中年人士也拒絕入行,建議政府督促業界檢討,改善工人待遇,不應隨便放寬輸入外勞。


港大社工及社會行政學系榮譽教授周永新不反對輸入外勞,但強調政府須做好配套:「例如企業增兼職職位,釋放婦女勞動力,政府增設『外勞稅』,以稅款津貼低收入工人,及提供培訓引領基層工人上流。」


周解釋,中年婦女有家庭責任,難以視為完整勞動力,非困身的兼職工才有機會吸引她們重投勞工市場,政府長遠亦須增加培訓,改善低技術工人職能。(系列一)


 


Ref:http://hk.news.yahoo.com/%E6%9C%89%E7%A2%97%E7%84%A1%E4%BA%BA%E6%B4%97-%E5%86%B7%E6%B0%A3-%E6%9C%88%E8%96%AA1-6%E8%90%AC%E6%90%B6%E4%BA%BA-225631759.html