2013年12月24日 星期二

聖誕吃火雞的由來(轉載)

 


在傳統的聖誕餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家,或許每年只有聖誕節這一天才吃火雞,以慶祝佳 節;但在歐美,尤其是美洲大陸,火雞卻是很普通的一種肉食,而且在感恩節和聖誕節這兩個大日子,火雞更是傳統的 食品。 火雞以肉味肥美著稱     


 


    火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺 得它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之後,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求, 于是就吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可 少。     


 


    這種風俗已有三百多年的歷史了。     


 


    據說在一六二零年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裏茅斯山。當時,那兒物產貧乏,只有遍布山 野的火雞,于是他們便捉火雞,作為過節的主菜。     


 


    因此聖誕大餐裏,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄幹布丁、水果餅、雞尾酒之外,當然少不了火雞這位“仁兄”了!     


 


    火雞的做法   


 


    火雞的最傳統做法非常簡單,您只需要用鹽和花椒末將火雞裏外充分涂抹,然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。     


 


    聖誕節的火雞   


 


    吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象徵豐收團圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本並非指晚餐。而應該在中午吃。由于感恩節是每年11月第四周的星期四。已經非常接近聖 誕節這個一年中的大節日。而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。     


 


    餐桌上的火雞     


 


    美國人吃火雞的習俗是將火雞的腹內裝填各種材料,放入烤箱內烤熟。等烤熟後將整只火雞端上桌,再用刀叉把烤 好的火雞分切一起享用。換句話說,他們吃的是“全雞”。至于為什麼不分好再端上桌?這大概就像我們在大年夜吃 魚,不會用魚片而用全魚上桌是一樣的道理。不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性。同時,也有全家人團聚在一起的 享用大餐的象徵。


ref: http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2006-12/18/content_5502808.htm