2013年7月9日 星期二

解暑分虛實 識食及時降火


(綜合報道)(星島日報報道)天氣愈來愈熱,氣溫動輒攝氏三十多度,令人易感悶熱煩躁,情緒連帶皮膚亦受影響。以為用冷水洗澡、吃綠豆沙便可下火?非也!中醫師提醒,炎夏容易熱氣,惟降火也分虛、實。不欲因「火氣」大而有損盛夏光景,便要留意專家降火指引,齊齊解暑降溫。

  文:Kimmy

  部分圖片:星島圖片庫

  熱氣乃外邪所致

  註冊中醫師徐俐(上圖)表示,炎炎夏日,氣溫和濕度急劇上升,人體會因未能承受天氣轉變而被濕、火、暑這三種外邪入侵,令身體與外界的協調狀態失衡,體內陽氣過盛而上火,俗稱「熱氣」。她解釋「濕」乃夏末秋前雨水量多而成的濕邪;而「火」和「暑」的分別,在於前者乃炎熱天氣導致的熱火;後者則由低氣壓、翳侷的環境夾雜濕氣而形成的暑熱病邪。

  先了解體質

  是否多進食龜苓膏或綠豆沙等涼性食物便可下火?徐醫師指這做法並非完全正確。中醫學主張「辨證論治」,處方中藥前,必先了解患者體質,方可對症下藥,她說:「上述兩種食物確可降火,惟龜苓膏偏滋補清虛熱,適合虛證患者進補,提升抵抗力;相反,綠豆沙為實證患者的下火良藥。要是食材錯配,便難以下火。」她解釋,實證患者多為男性或年輕人,他們體質健壯,於炎夏時易受外界的熱氣入侵,陽氣過盛而上火,症狀多與呼吸系統、皮膚或消化系統有關,如咽喉腫痛、口鼻發熱、牙齦腫痛、口舌生瘡、小便黃短、長出暗瘡粉刺等。虛證患者多為女性或長者,她們抵抗力差及易受病邪入侵而上火,多出現「陰虛有熱」的症狀,例如口乾、睡覺出汗、心跳心慌及易倦頭暈等等。

  下火食療推介

  •實證上火

  建議多吃涼性食物,以清除體內過多的實熱,達致陰陽平衡。

  飲食宜忌:以多吃蔬果少食肉為主,宜吃苦瓜、白菜、莧菜、番茄、雪梨、火龍果、西瓜、奇異果及乳酪等涼性食品,以清熱解毒,調和體內陰陽。忌吃過多肉類和煎炸食物,以免火上加油,令病情惡化。

  蜜瓜南北杏螺片瘦肉湯(四人分量)

  功效:清熱潤肺,生津止渴。

  材料:蜜瓜半個(切件去籽)、響螺頭三個(汆水切片)、南北杏五錢、瘦肉八両(汆水)、水八碗。

  製法:所有材料加八碗水煲約兩小時半,調味即成。

  雞骨草蜜棗煲瘦肉(四人分量)

  功效:清肝熱祛濕毒

  材料:雞骨草四両、蜜棗六至八枚、瘦肉十両(汆水)、水適量。

  製法:各材料加適量清水,以中火煲二至三小時,調味即成。

  苦瓜蘋果雪梨汁(一人分量)

  功效:清熱解暑、潤腸通便。

  材料:苦瓜半個、蘋果及雪梨各一個、 水適量。

  製法:水果及苦瓜洗淨,加清水同放攪拌機內榨汁飲用。

  •虛證上火

  虛證患者除留意日常飲食外,建議多休息以補養氣血,增強抗病能力。

  飲食宜忌:應以滋陰清潤食物為主,可多吃龜苓膏、花旗參、蜜糖及燕窩等滋補食品,以及忌煙酒。

  羅漢果霸王花豬骨湯(四人分量)

  功效:潤肺止咳、生津止渴。

  材料:羅漢果半個、豬骨半斤(汆水)、霸王花一両(浸軟洗淨,瀝乾後切段)、水適量。

  製法:各材料加適量清水,以慢火煲三小時,調味即成。

  花旗參玉竹蓮子燉螺頭(四人分量)

  功效:滋陰補氣。

  材料:花旗參片、麥冬、天冬各三錢、急凍螺頭一隻、瘦肉六両(汆水)、玉竹頭及蓮子各四錢、水適量。

  製法:凍螺頭以暖水解凍,洗淨汆水五分鐘及去內臟。各材料加適量清水,慢火煲兩小時,調味即成。

  冬瓜蛋白蟹肉羹(四人分量)

  功效:滋補肝腎、解暑養顏。

  材料:冬瓜粒十二安士、鮮蟹肉三安士、蛋白一顆、雞湯適量。

  製法:冬瓜粒以雞湯煲至軟身後,連湯及瓜以攪拌機打成蓉後再煲滾,加入蟹肉和蛋白,調味即成。

  註:以上食療僅供參考,應用前請諮詢中西醫意見。